Marmitako de Rape

Hola a tod@s, tengo el blog abandonado!! Y tengo una pila de recetas por poner, se me están acumulando!!

Pues hoy os voy a poner una receta que no sé cómo llamarla, caldereta, suquet, marmitako o guiso de rape… como más os guste.

La verdad es que me hubiera gustado añadirle calamar, almejas, etc… pero no tenía en casa y el supermercado ya estaba cerrado, ya que lo preparé por la noche para comerlo al día siguiente. Si podéis añadirle calamar y almejas y veréis que aún está más rico.

Yo lo hice con la Thermomix por cuestión de rapidez y comodidad, pero a mí me gusta hacerlo en cazuela a fuego lentito… por eso he puesto las dos recetas.

Ingredientes  3 persona/s

Para el sofrito:

5 Gambas rojas
30 g aceite de oliva virgen extra
50 g pimientos verdes
75 g cebollas
50 g tomate natural triturado
2 dientes de ajo

Resto de la receta:
1 cucharadita de pimentón,

1 cucharadita de concentrado de pimiento choricero
400 g patatas, troceadas en cubos más bien grandes
Fumet de pescado (o agua y avecrem de pescado)
sal, al gusto
200 g rape
2 cucharadas perejil

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Preparación con Thermomix

1.- Sofreír en una sartén las gambas con unas láminas de ajo. Reservar las gambas y poner el aceite del sofrito en el vaso de la Thermomix.

2.- Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½.

3.- Incorpore el concentrado de choriceros y una cucharadita de pimentón y mezcle en velocidad 3 unos segundos.

4.- A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso las patatas y rehogue 2 minutos en 100º, giro a la izquierda  y velocidad cuchara .

5.- Incorpore el fumet y la sal; programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda  y velocidad cuchara .

6.- Añada el rape y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara .

7.- Cuando pare la máquina, incorpore el perejil picado. Rectifique el punto de sal y déjelo reposar unos minutos sin bajar el vaso de la máquina.

NOTA: El tiempo final dependerá del tipo de patata que utilice

Preparación tradicional:

1.- Sofreír en una olla mediana las gambas con unas láminas de ajo. Sacar las gambas y reservarlas.

2.- Añadir todos los ingredientes del sofrito y sofreír unos minutos hasta que esté bien pochado.

3.- Incorporar el concentrado de choriceros y una cucharadita de pimentón y mezclar bien.

4.- A continuación, añadir las patatas cortadas en lascas y rehogar un par de minutos.

5.- Incorporar el fumet hasta cubrir y la sal, (si no tenéis caldo de pescado podéis utilizar agua con avecrem de pescado) dejar a fuego media durante unos 30 minutos aproximadamente, ir comprobando de vez en cuando.

6.- Añadir el rape y dejarlo unos 10 minutos hasta que esté hecho. Comprobar también que las patatas no están duras.

7.- Incorporar el perejil picado. Rectifique el punto de sal, añada las gambas y déjelo reposar unos minutos.

Espero que os guste!!! ;-))

Y a ver si os animáis a poner comentarios!!!